- Kasnije je napravila kratku pauzu od glumačkog svijeta i vratila se na ekran 2003. godine s 'Charlie's Angels: Full Throttle.' Nakon toga pojavila se u filmu 'Bobby' (2006.). Nakon toga, izdala je mnoga izdanja, uključujući Mr. Brooks (2007), The Joneses (2010) i Margin Calls (2011).
- 2005. godine potpisala ju je talijanska dizajnerica 'Donatella Versace' da je zamijeni Madona kao najnovije lice kampanje Modne kuće 2005-2006.
- U srpnju 2007., prema anketi magazina Vanity Fair, ona i njezin tadašnji suprug Ashton Kutcher bili su šesti najbolje odjeveni par na svijetu.
- 2009. pokrenula je 'Zakladu Demi i Ashton' (DNA) zajedno sa svojim bivšim supružnikom Ashtonom Kutcherom; ovaj je temelj protiv dječjeg seksualnog ropstva.
- Krajem 2011. godine potpisala je još jedan film 'Lovelace;' ali nije mogla igrati svoju ulogu zbog nekih zdravstvenih problema. Tada je mjesto za ulogu zauzela Sarah Jessica Parker.
- U veljači 2017. pridružila se glumačkoj postavi Empirea u ulozi koja se ponavljala.
- Također se pojavila u Wild Oats s Jessicom Lange i Shirley MacLaine, serija je prvi put puštena na Netflixu u svibnju 2017. godine.
- Osim glumačke karijere, bila je investitor u Planet Hollywood (lanac tematskih restorana), zajedno s Bruceom Willisom, Arnoldom Schwarzeneggerom i Sylvesterom Stalloneom.
- Također, poznata je kao najpoznatija kolekcionarka lutaka širom svijeta. Njena omiljena lutka je modna lutka Gene Marshall, a imala je zasebnu kuću za utočište svojih 2000 lutki.
- Također vodi produkcijsku tvrtku 'Moving Pictures;' koja je producirala nekoliko filmova, uključujući 'Austin Powers: International Man of Mystery' (1997), njezine nastavke 'Austin Powers: The Spy Who Shagged Me' (1999) i 'Austin Powers in Goldmember' (2002).
- Na svoj 41. rođendan angažirala je poznatog fotografa Marija Testina da klikne na set njezinih golih fotografija. Od tih fotografija jedna je korištena za knjigu fotografa 'Pusti me unutra'.
- Često je prolazila pod nož, uključujući operaciju povećanja dojke i nekoliko drugih estetskih operacija za smanjenje masnoće na bokovima, stražnjem dijelu i trbuhu.